ludka-kishechnika-i-pecheni">2.2. Обострения болезней желудка, кишечника и печени

Белокочанная капуста имеет противопоказания при некоторых заболеваниях ЖКТ, особенно в сыром виде¹. Если у беременной есть гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, панкреатит (воспаление поджелудочной железы) или гепатит, то грубая клетчатка сырой капусты может спровоцировать обострение. Во время обострения подобных недугов свежие овощи с грубой клетчаткой часто исключаются из диеты, чтобы не травмировать слизистую.

Конечно, все случаи индивидуальны. Некоторые люди с гастритом прекрасно переносят небольшое количество свежей капусты, особенно если это мягкие листья молодого кочана. Но в целом при проблемах с ЖКТ врачи советуют употреблять капусту только в спокойный период (ремиссию) и желательно в обработанном виде – тушёном, варёном, запечённом. Такая капуста сохраняет основную часть витаминов⁴, но становится мягче и легче для пищеварения. Кроме того, термическая обработка нейтрализует часть кислот и веществ, которые могут раздражать желудок.

Если же обострилась язва или панкреатит, от капусты (как и от других грубоволокнистых овощей) временно придётся отказаться – до улучшения состояния. Здесь важнее не навредить, ведь обострение этих болезней само по себе опасно и для мамы, и для ребёнка. Как только врач разрешит расширять диету, можно будет осторожно вернуть капусту в меню.

Важно: ни в коем случае не питайтесь насильно “ради пользы”. Беременной с больным желудком не нужно заставлять себя есть сырые овощи. Все полезные свойства капусты проявятся, только если она не ухудшает ваше самочувствие. А альтернативные источники витаминов всегда можно подобрать (об этом – в части 4).

2.3. Щитовидная железа и йод: почему сырую капусту ограничивают при гипотиреозе

Интересный нюанс связан с работой щитовидной железы. Белокочанная капуста и её близкие родственники (брокколи, цветная, брюссельская капуста) относятся к крестоцветным растениям, которые содержат так называемые струмогенные (зобогенные) вещества. Эти соединения способны нарушать усвоение йода щитовидной железой и тем самым снижать синтез ее гормонов. У здоровых людей при умеренном потреблении капусты это влияние минимально и никак не приводит к болезни. Но если у женщины есть гипотиреоз (пониженная функция щитовидки) или выраженный дефицит йода, врачи рекомендуют не злоупотреблять некоторыми видами капусты, особенно сырой².

Что это значит на практике? Если у вас проблемы с щитовидной железой и вы, скажем, принимаете препараты йода, не стоит есть сырую капусту килограммами каждый день. Большое количество крестоцветных (например, вегетарианские смузи из капусты кале по 3 раза в день) теоретически могут усугубить дефицит йода. Однако в обычной жизни трудно съесть столько капусты, чтобы спровоцировать гипотиреоз.

Тем не менее, мера важна. Одна порция салата несколько раз в неделю – это нормально и не нанесёт вреда, даже если есть проблемы с щитовидкой (конечно, при условии, что вы получаете достаточно йода с препаратами или морепродуктами).

Отдельно отметим морскую капусту (ламинарию). Это не овощ, а морская водоросль, но её тоже часто спрашивают в контексте беременности. Морская капуста очень богата йодом, и её иногда рекомендуют при йододефиците. Но при болезнях щитовидной железы (особенно при гипертиреозе или аутоиммунном тиреоидите) ламинарию есть нельзя без разрешения врача¹⁰.

А здоровым беременным можно понемногу – 20–30 г в день – если нравится, для обогащения рациона йодом¹¹. Впрочем, это уже тема для отдельной статьи. Что касается обычной белокочанной капусты: помните, что термическая обработка разрушает большинство зобогенных веществ. Так что тушёная или отварная капуста практически безопасна для щитовидной железы даже у тех, у кого она не идеально функционирует.

2.4. Квашеная капуста: соль и отёки

Многие обожают квашеную капусту – хрустящую, кисленькую, особенно с лучком и каплей подсолнечного масла. Для беременных она привлекательна ещё и тем, что может облегчать тошноту, как мы упоминали. Квашеная капуста богата витамином C и пробиотиками – казалось бы, сплошная польза. Однако главный её минус – это повышенное содержание соли. При заквашивании обычно используется немало соли, а рассол получается солёно-кислый.

Для большинства здоровых людей лишняя соль не смертельна, организм выведет её с жидкостью. Но у беременных нередко возникает склонность к отёкам – особенно в поздние сроки. Избыток соли в питании задерживает воду в организме и может усилить отёки. Кроме того, соль способствует повышению артериального давления, что опасно при беременности (есть риск развития гестоза – осложнения, сопровождающегося высоким давлением). Поэтому если у вас уже есть отёки или врач говорит о тенденции к повышению давления, квашеную и маринованную капусту нужно резко ограничить².

Это не значит, что нужно забыть о ней на все 9 месяцев. Просто употребляйте не каждый день и небольшими порциями. Например, 2–3 столовые ложки квашеной капусты в составе салата или гарнира – вполне допустимо. Этого хватит, чтобы получить ее пробиотическую пользу и вкус, но не даст слишком много соли. Также можно перед употреблением слегка промывать капусту от рассола, чтобы убрать излишек соли.

На поздних сроках, когда почки и так испытывают нагрузку (ведь плод давит на них физически), лучше перейти преимущественно на свежую или тушёную капусту вместо квашеной⁴. Тушёная капуста с морковью содержит калий, который, наоборот, помогает выводить лишнюю жидкость и борется с отёками⁴. Так что вы не лишитесь пользы – просто получите ее с менее солёного блюда.

Важный момент: квашеная капуста, особенно домашняя, может брожением вырабатывать небольшое количество спирта (этанола). Обычно это следы (доли процента) и существенного влияния не оказывают. Но если капуста перекисла или бродила неправильно, лучше её не есть. Запах дрожжей или алкоголя от капусты – повод отказаться! Также всегда храните квашеную капусту в холодильнике, чтобы не росли нежелательные микробы. Беременная более уязвима к пищевым отравлениям, поэтому продукты брожения должны быть свежими и чистыми.

2.5. Риск инфекции: про сырую капусту и Листерию

Выше мы упоминали о сырой капусте применительно к газообразованию. Есть ещё одна причина, почему в некоторых странах беременным рекомендуют воздержаться от употребления сырой капусты (например, в виде cole-slaw салата) – это бактериальная безопасность. Дело в том, что на поверхности немытых овощей могут присутствовать болезнетворные бактерии, в том числе Listeria monocytogenes. Листериоз для беременных крайне опасен: эта инфекция способна проникать через плаценту к плоду и приводить к выкидышу или тяжёлым поражениям у ребёнка.

Listeria чаще ассоциируется с сырой рыбой, мягкими сырами из непастеризованного молока, сырым мясом. Но были случаи и заражения через немытые овощи и салаты.

Белокочанная капуста растёт близко к земле, кочан плотно закрыт листьями. Внутри он обычно чистый, но на внешних листьях могут быть частицы почвы, удобрений, а с ними – бактерии или паразиты (например, яйца гельминтов, токсоплазма и пр.). Поэтому перед употреблением любой капусты в сыром виде её надо тщательно мыть – желательно под проточной водой, разбирать на листья и споласкивать каждый. В идеале обдавать кипятком, но понятно, что свежий салат тогда не получится хрустящим. Как минимум – хорошее мытьё щёткой внешней стороны кочана.

Некоторые рекомендации за рубежом идут ещё дальше: беременным лучше есть капусту только после кулинарной обработки, то есть тушёной, варёной или печёной³. Тепло убивает бактерии, и риск инфекции сводится к нулю. Например, немецкие эксперты по питанию отмечают, что сырую капусту при беременности (особенно покупные салаты типа “coleslaw”) стоит избегать, если нет уверенности в её чистоте³. Лучше приготовить самим и сразу съесть, либо потушить.

В России таких строгих указаний именно про капусту нет, но общий принцип гигиены питания беременных тот же: тщательно мойте все фрукты и овощи, которые едите сырыми. И храните готовые блюда из капусты в холодильнике, не оставляя их надолго при комнатной температуре. Кстати, повторно разогревать блюда с капустой тоже нежелательно: капуста содержит нитраты, которые при длительном хранении и повторном нагревании превращаются в нитриты – вредные соединения³. Для будущих мам и маленьких детей избыток нитритов опасен, так как может вызывать нарушения транспорта кислорода в крови.

Поэтому готовьте капусту на один раз, не держите её сутками на плите. Осталось – уберите в холод и разогрейте потом только один раз до кипятка.

2.6. Прочие противопоказания

Подведём итог по ограничениям. Когда же от капусты лучше отказаться или существенно сократить её употребление?

Врачи называют такие ситуации⁴:

• Острые заболевания ЖКТ: желудочные и кишечные спазмы, язва, гастрит в стадии обострения, колит.
• Недавние операции на брюшной полости (например, если делали операцию на кишечнике) – тут нужна щадящая диета без грубой клетчатки.
• Предрасположенность к газообразованию – если даже небольшое количество капусты вызывает сильный метеоризм и болевой дискомфорт.
• Индивидуальная непереносимость: крайне редко, но бывает аллергия или отвращение к капусте. Беременную не надо заставлять есть то, что ей не лезет.
• Частые запоры или геморрой в острой стадии – сырая капуста может чрезмерно стимулировать кишечник и усилить дискомфорт. В этих случаях лучше употреблять её только термически обработанной.
• Патологии щитовидной железы с нарушением йодного обмена – как говорилось, с осторожностью и не сырой, по согласованию с эндокринологом.

Также ограничить (но не полностью исключить) стоит квашеную и маринованную капусту при уже имеющихся отёках и гипертонии, а свежую заменить тушёной при гастрите и панкреатите⁴.

Если у вас нет серьёзных заболеваний, капуста во время беременности не запрещена ни в каком виде¹. Нужно лишь соблюдать меру. О разумных нормах и способах употребления – в следующей части.

Часть 3. Как безопасно и вкусно употреблять капусту при беременности

Итак, мы выяснили, что белокочанная капуста – желательный продукт в рационе беременной, но важно учитывать форму и количество. Теперь поговорим о том, сколько капусты можно есть, в каком виде она наиболее полезна и вкусна будущей маме, а также приведём советы по приготовлению.

3.1. Нормы: сколько капусты можно съесть будущей маме?

Золотое правило питания – умеренность – особенно актуально при беременности. Даже очень полезный продукт может вызвать проблемы, если его переесть. Диетологи советуют стремиться к тому, чтобы в день у беременной было не менее 400–500 г овощей в сумме². Это – минимум, можно и больше, если нет противопоказаний. При этом лучше разнообразить овощное меню: включать разные виды овощей, а не полкило только одной капусты.

Что касается конкретно белокочанной капусты, оптимальным количеством считают 100–200 г в день². Это примерно 1–2 стакана нашинкованной свежей капусты или порция тушёной на гарнир. Этого достаточно, чтобы получить витамины и клетчатку, и в то же время маловероятно, что такая порция вызовет побочные эффекты.

Конечно, не обязательно есть капусту каждый день. Можно через день или пару раз в неделю – ориентируйтесь на свой вкус и самочувствие. Главное, чтобы в среднем по неделе выходило не менее 2–3 порций капусты, если вы её любите и переносите. Многие врачи в женской консультации просто говорят: “Ешьте больше овощей и зелени”. И капуста – отличный вариант выполнить эту рекомендацию.

Особенно обратите внимание на квашеную капусту: её лучше ограничить несколькими столовыми ложками в день, из-за соли². То есть не надо съедать пол-литровую банку за один присест, как бы ни хотелось кисленького. Умеренность – главный принцип.

Ещё совет: если раньше вы капусту ели редко, вводите её постепенно². Начните с маленькой порции (например, 50 г салата) и посмотрите на реакцию желудка. Нет вздутия и дискомфорта – отлично, можно увеличить. Так вы привыкнете и избежите сюрпризов.

3.2. В каком виде капуста полезнее? Сырая, тушёная, квашеная

Белокочанную капусту можно приготовить десятками способов. Рассмотрим основные варианты и их плюсы для беременных:

• Сырая капуста (салаты) – максимум витамина C и ферментов, так как ничего не разрушено теплом. Хорошо утоляет жажду хрустящими сочными листьями. Однако мы подробно обсудили минусы: сырая капуста может вызвать газообразование и несёт небольшой риск по микробам. Рекомендация: ешьте свежие капустные салаты, но только из хорошо вымытой капусты и в небольших количествах. Добавляйте туда тёртую морковь, зелень, заправляйте лимонным соком и растительным маслом – так усвоится больше витаминов (масло помогает впитывать жирорастворимые витамины K, E). Если боитесь сырой – просто слегка обдайте нашинкованную капусту кипятком, она чуть размягчится и будет легче перевариваться.
• Тушёная капуста – один из самых рекомендуемых способов. При тушении сохраняется большая часть минералов и до 70% витаминов⁴, зато разрушаются жёсткие пищевые волокна и бактерии. Тушёная капуста усваивается легко, редко вызывает вздутие, особенно если приготовлена с добавлением моркови, лука и кусочка томата. Такие блюда диетологи советуют всем беременным, ведь они низкокалорийны, питательны и безопасны⁴. Можно тушить и квашеную капусту – получится традиционное блюдо «кисло-сладкая тушёная капуста», оно мягче для желудка, чем просто квашеная холодная. Приготовляя тушёную капусту, не переборщите с жиром: достаточно 1–2 ложек масла, чтобы витамины усвоились.
• Варёная, пареная – капусту отваривают в супах, на пару или запекают в составе рагу, запеканок. Эти методы тоже хороши, схожи с тушением. Например, суп из свежей капусты (щи) – отличное первое блюдо для беременной: жидкость и клетчатка помогают пищеварению, много витаминов, минимум калорий. Только не делайте суп пересоленным.
• Квашеная капуста – о её свойствах мы уже говорили. Добавим, что пробиотики в квашеной капусте – лактобактерии – полезны для кишечника, однако при термической обработке они гибнут. То есть, если цель – получить пробиотики, ешьте чуть-чуть сырой квашеной капусты. Если же хотите убрать лишнюю кислоту и соль – можно её промыть или потушить. Кстати, капустный рассол – народное средство от похмелья и токсикоза – содержит электролиты (натрий, калий) и витамин C. Немного рассола (<50 мл) вреда не принесёт, но злоупотреблять не стоит из-за соли.
• Маринованная капуста (с уксусом, по-корейски и т.п.) – не самый желательный вариант. Уксус, острые специи могут вызвать изжогу и жажду. Если очень хочется, чуть-чуть можете съесть, но не на голодный желудок. Помните, что в маринадах обычно много соли и сахара. Беременным вообще рекомендуется умеренно относиться к острым и маринованным продуктам, чтобы не провоцировать обострения гастрита и отёки.

Как видите, самые безопасные и полезные формы – тушёная, варёная, запечённая капуста, а также правильно приготовленные супы и рагу. Свежую ешьте, если хорошо переносите, и не забывайте про гигиену. Квашеную – да, но понемногу. Такой баланс позволит вам получать максимум пользы без неприятных сюрпризов.

3.3. Советы по выбору и приготовлению капусты

Чтобы капуста принесла пользу и радовала вкусом, воспользуйтесь несколькими советами:

Выбор кочана: выбирайте плотные, тяжёлые кочаны с зелёными сочными листьями¹. Вялые, тёмные или потрескавшиеся кочаны брать не стоит – там меньше витаминов и возможны нитраты. Кстати, слишком толстые прожилки у основания листьев – признак, что капусту перекормили азотными удобрениями (нитратами)¹. Лучше выбирать средние или небольшие кочаны – они обычно нежнее. И обязательно вырезайте или хотя бы не ешьте кочерыжку (кочанную головку): в ней скапливаются нитраты¹, которые нам ни к чему. Кочерыжку традиционно считают лакомством, но для беременной это не полезно.

Мытьё: как уже говорилось, мойте капусту тщательно. Снимите и выбросьте верхние загрязнённые листья. Остальные можно замочить на 5–10 минут в холодной воде, а затем промыть. Некоторые добавляют в воду ложку уксуса или соды для дезинфекции – это дополнительная мера против микробов. После мытья ополосните чистой водой.

Приготовление: если варите щи или суп, закладывайте капусту не в начале, а ближе к концу варки – так больше витаминов сохранится (10–15 минут кипения вполне достаточно для мягкости). При тушении старайтесь не пережаривать: сначала пассеруйте лук/морковь на небольшом количестве масла, затем добавьте капусту и воду/бульон и тушите под крышкой. Длительное томление (более 1 часа) нежелательно – капуста станет слишком мягкой и часть полезностей потеряется. 20–30 минут обычно хватает.

С чем сочетать: капуста прекрасно комбинируется с морковью, репчатым луком, болгарским перцем, зеленью – это обогащает блюдо витаминами и вкусом. Можно добавлять картофель, фасоль или грибы в рагу – получите сытное блюдо с клетчаткой и белком. Отлично сочетается капуста с мясом и птицей – тушёная капуста с кусочками говядины или курицы одновременно снабдит вас и железом, и витамином C для его усвоения. Вообще, диетологи советуют сочетать капусту с продуктами, которые не вызывают брожения, чтобы избежать метеоризма². Например, не стоит одновременно есть капустный салат и запивать его газировкой или сочетать с большим количеством свежего хлеба и бобовых – это может перегрузить кишечник. А вот с отварным рисом или кусочком запечённой рыбы – отлично.

Немного творчества: если традиционная тушёная капуста надоела, попробуйте новые рецепты: голубцы (капустные листья, фаршированные мясом и рисом), капустные котлеты (рубленная капуста с яйцом и мукой, обжаренная – можно с минимальным маслом), запеканки с капустой и сыром. Белокочанную капусту можно даже запечь целым кочаном в духовке, полив оливковым маслом и посыпав тмином – получится мягкий “печёный” вариант, очень интересный на вкус. Такие разнообразные блюда позволят вам получать пользу капусты, не ощущая рутины.

Наблюдайте за собой: введя блюдо из капусты, отслеживайте, как чувствуете себя через несколько часов. Нормально – хорошо, добавляйте в копилку любимых рецептов. Если что-то вызвало изжогу, вздутие или другие неприятности, в следующий раз измените подход (например, съешьте меньшую порцию или готовьте капусту дольше/короче). Каждая беременность уникальна, поэтому важно подружиться со своим организмом и питаться так, как ему комфортно.

В общем, нет никаких строгих правил, запрещающих капусту будущим мамам – наоборот, при правильном подходе этот овощ станет одним из основных в вашем меню, даря витамины, лёгкость и разнообразие вкусов.

Часть 4. Разные виды капусты и полезные альтернативы

Белокочанная капуста – не единственная представительница своего семейства. В природе есть множество видов капусты: цветная, брокколи, брюссельская, пекинская, савойская и др. А кроме капуст, есть и другие овощи, которые могут её заменить по питательной ценности. В заключительной части статьи обсудим, чем отличаются разные капусты для питания беременной и какие ещё овощи стоит включить в рацион, если по каким-то причинам белокочанная не подходит.

4.1. Брокколи, цветная, брюссельская: стоит ли их есть беременным?

Другие виды капусты ничуть не хуже белокочанной, а по некоторым параметрам даже превосходят. Например, брокколи – чемпион по содержанию фолиевой кислоты и витамина A среди капуст. Цветная капуста легко усваивается, у неё очень нежная клетчатка, она реже вызывает газообразование (недаром цветную капусту дают даже грудным детям как один из первых прикормов). Брюссельская капуста богата витамином K и тоже довольно мягкая при правильном приготовлении.

Для беременной все эти овощи разрешены и рекомендованы. Диетологи советуют употреблять все виды капусты, чередуя их, чтобы получать максимум разных питательных веществ^{12 2}. Разные цвета овощей означают разные фитонутриенты: в брокколи – зелёный хлорофилл и лютеин (полезен для глаз), в краснокочанной – фиолетовые антоцианы (антиоксиданты), в цветной – белые пигменты с противораковым действием и т.д. В совокупности это даёт организму беременной комплексную поддержку.

Конечно, правила употребления те же: хорошо мыть, соблюдать умеренность, учитывать индивидуальную переносимость. Брокколи и брюссельскую капусту многие предпочитают в отварном/тушёном виде с маслом и лимонным соком – так они вкуснее и нежнее. Цветную капусту можно и сырой похрустеть (например, с соусом дип), но варёная она усваивается лучше. Экзотическая пекинская капуста (китайская) тоже годится для салатов – она более сочная и нежная, чем белокочанная, и содержит много фолатов.

В целом, все крестоцветные овощи полезны беременным³, поэтому смело включайте брокколи, цветную, савойскую капусту в своё меню. А белокочанная – самая доступная из них, и на её примере мы разобрали принципы употребления, которые подходят и для остальных.

4.2. Чем заменить капусту, если она не подходит

Бывают случаи, когда женщина не может есть капусту. Причины разные: кому-то вкус/запах не переносим (при токсикозе, например, запах варёной капусты может раздражать), у кого-то устойчивый метеоризм от любого её вида, а кому-то врач временно запретил из-за обострения гастрита. Чем же заменить этот полезный продукт?

Хорошая новость: альтернатив – множество. Другие овощи и зелень могут обеспечить схожие витамины и клетчатку. В частности, диетологи рекомендуют следующие безопасные аналоги²:

• Тыквенные и корнеплоды: кабачки, цукини, тыква, морковь, свёкла. Они богаты каротинами (витамином A), калием, клетчаткой. Обычно не вызывают газов, особенно в тушёном/запечённом виде. Морковь и тыква дадут витамины С и В₆, свёкла – фолиевую кислоту, кабачки – много жидкости и калия.
• Листовые овощи и зелень: шпинат, мангольд (листовая свёкла), салатные листья. Шпинат особенно ценен – в нём есть фолиевая кислота, железо, кальций. Листовые при беременности полезны для профилактики запоров и геморроя, т.к. размягчают стул. Их можно есть сырыми в салатах или добавлять в супы и омлеты.
• Другие крестоцветные: если не идёт белокочанная, возможно, пойдёт цветная или брокколи, потому что у них другой вкус и структура. Попробуйте мелкими порциями – вдруг организм примет их лучше. Кроме того, есть репа, редис, брюква – они тоже родственники капусты, несут витамины C и клетчатку, но в большом количестве могут быть острыми, поэтому понемногу.
• Картофель – не так богат витаминами, но в запечённом виде с кожурой содержит витамин C, калий и клетчатку. Может служить нейтральным гарниром. Конечно, много картофеля – риск лишнего веса, но 1 картофелина в день в составе рагу или супа вполне нормально.
• Болгарский перец, томаты, огурцы – эти овощи тоже дополнят рацион витамином C, антиоксидантами, влагой. Перец сладкий особенно богат витамином C (больше, чем в капусте даже). Если капуста не идёт, делайте упор на салаты из огурцов, помидоров, перца с растительным маслом – они обеспечат необходимую долю овощей.

Важно понимать: нет незаменимых продуктов. Все витамины и минералы из капусты можно получить из других источников. Фолиевую кислоту – из зелени и бобовых, витамин C – из ягод, киви, перца, клетчатку – из цельнозерновых каш, фруктов и т.д. Поэтому если капуста вам не друг, не расстраивайтесь.

Просто разнообразьте рацион другими овощами и фруктами. Однако, прежде чем окончательно отказываться, можно попробовать разные кулинарные приёмы: иногда человек не переносит сырую капусту, но отлично ест тушёную или в борще. Так что экспериментируйте.

Подводя итог: белокочанная капуста разрешена и полезна практически всем беременным¹. Исключения – острые заболевания и индивидуальные реакции, о которых мы поговорили. В остальных случаях этот простой овощ способен разнообразить питание, облегчить некоторые неприятности беременности (запоры, токсикоз) и обеспечить организм ценными веществами. Главное – соблюдать меру (около 100–200 г в день), тщательно мыть и правильно готовить продукты. Пусть на вашем столе капуста будет в радость и на пользу!

После столь подробного разбора приведём краткое резюме по каждому разделу, чтобы освежить ключевые моменты. 🙂

Краткое резюме по разделам статьи

Часть 1. Полезные свойства белокочанной капусты для будущей мамы – краткое резюме

Белокочанная капуста богата витаминами и минералами, важными при беременности: содержит витамин C (поддерживает иммунитет, помогает усвоению железа), фолиевую кислоту (необходима для развития нервной системы плода), витамин K, клетчатку и др.^{2 3}. Клетчатка капусты улучшает пищеварение и помогает предотвратить запоры у беременных.

Употребление капусты способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ и контролю веса (овощ низкокалорийный и даёт чувство сытости)². В целом, капуста – ценный продукт для будущей мамы, который снабжает организм необходимыми нутриентами и поддерживает здоровье мамы и малыша.

Часть 2. Возможный вред и противопоказания: когда капуста может навредить – краткое резюме

Безмерное употребление капусты или наличие некоторых болезней могут вызвать проблемы¹. Сырая капуста у некоторых беременных усиливает газообразование, вызывает вздутие и дискомфорт в кишечнике – особенно если есть склонность к метеоризму или заболевания ЖКТ². При гастрите, язве, панкреатите в стадии обострения свежую капусту есть нежелательно (лучше тушёную)¹. При проблемах со щитовидной железой (гипотиреоз) не стоит злоупотреблять сырой капустой из-за веществ, нарушающих усвоение йода².

Квашеная капуста содержит много соли – её ограничивают при склонности к отёкам и высокому давлению². Также сырую капусту надо тщательно мыть: на немытых листьях могут быть бактерии (например, листерия), опасные для беременных³. Вывод: капуста безопасна при беременности, если употреблять её в меру (100–200 г в день) и учитывать состояние здоровья – тогда вред сведён к минимуму².

Часть 3. Как безопасно и вкусно употреблять капусту при беременности – краткое резюме

Беременной женщине рекомендуется есть ~400–500 г различных овощей в сутки, из которых на капусту допустимо ~100–200 г². Лучшие способы приготовления капусты – тушить, варить, запекать: так она легче усваивается и сохраняет витамины. Сырые салаты из капусты тоже полезны, но их вводят постепенно и едят небольшими порциями, чтобы избежать вздутия. Квашеную капусту можно понемногу (богата витамином C и пробиотиками), но не перебарщивать из-за соли². Перед едой капусту нужно хорошо мыть, верхние листья удалять.

Приготовленные блюда с капустой не стоит долго хранить и многократно разогревать, чтобы не образовывались вредные нитриты³. Советы: комбинировать капусту с морковью, луком, зеленью, мясом – так вкуснее и усвоение лучше; добавлять специи (тмин, укроп) для уменьшения газообразования. В общем, употребляйте капусту правильно – и она принесёт только пользу и удовольствие!

Часть 4. Разные виды капусты и полезные альтернативы – краткое резюме

Помимо белокочанной, другие виды капусты (брокколи, цветная, брюссельская, пекинская) также очень полезны беременным. Они содержат схожие витамины (а брокколи богата фолатами и кальцием) и могут чередоваться в рационе². Все виды капусты рекомендуется включать в меню, учитывая те же правила (умеренность, хорошая обработка)³. Если белокочанная капуста не подходит (по вкусу или из-за самочувствия), её можно заменить другими овощами: кабачками, морковью, тыквой, свёклой, шпинатом и др.². Эти овощи обеспечат организм клетчаткой, витаминами и минералами не хуже.

Главное – следить, чтобы в рационе было достаточно овощей в целом. Итог: белокочанная капуста – лишь одна из многих полезных для беременных овощей. Она не является незаменимой, но при её хорошей переносимости станет ценным компонентом питания будущей мамы¹.

Источники

1. Капуста при беременности. Uroki4mam.ru.
2. Капуста при беременности: польза и вред. Дети Mail.ru.
3. Pointed cabbage: nutrients and benefits. Liebherr FreshMAG.
4. Можно ли капусту беременным: польза и вред. Fermilon.ru.
5. Свёкла при беременности: польза и вред. O-krohe.ru.
6. Что нужно знать о пользе и вреде свёклы. 74.ru.
7. Beetroot: Nutrition, Benefits, and Downsides. Healthline.
8. Low Blood Pressure During Pregnancy. Healthline.
9. Gestational Diabetes Diet. Healthline.
10. Врачи рассказали, кому стоит есть морскую капусту с осторожностью. Газета.ru.
11. Нутрициолог рассказала, кому следует есть морскую капусту с осторожностью. Чемпионат.
12. Рацион питания беременной. Roddom.msk.ru.

*Статья носит информационный характер. Для профессиональной помощи обратитесь к специалисту.*

Специально для repclinica.ru