Можно ли есть перепелиные яйца во время беременности: полный гид для будущих мам

18 февраля, 2026 8:28

Время чтения: 7 минут

Содержание статьи

Часть 1. Краткий ответ
Часть 2. Нутриенты: перепелиные vs куриные
Перепелиное vs куриное яйцо: полное сравнение
Часть 3. Безопасность
3.1. Salmonella
3.2. Холестерин
Часть 4. Польза для беременных
Перепелиные яйца: конкретная польза
Часть 5. При особых состояниях
5.1. ГСД
5.2. Анемия
5.3. Токсикоз
5.4. Аллергия на куриные яйца
5.5. Контроль веса
Когда к врачу
Способы приготовления перепелиных яиц: безопасность
Часть 6. Мифы и факты
6.1. «Перепелиные яйца не содержат сальмонеллу»
6.2. «Перепелиные яйца в 5 раз полезнее куриных»
6.3. «Перепелиные яйца гипоаллергенны»
6.4. «Перепелиные яйца лечат анемию»
6.5. «Холестерин перепелиных яиц — «хороший»»
Часть 7. Практические рекомендации
Правила для перепелиных яиц при беременности
Часть 8. Частые вопросы
8.1. Перепелиные яйца лучше куриных при беременности?
8.2. Сколько перепелиных яиц = 1 куриному?
8.3. Можно ли сырые перепелиные при беременности?
8.4. Перепелиные яйца при аллергии на куриные?
8.5. Как варить перепелиные яйца?
8.6. Маринованные перепелиные яйца — можно?
Краткое резюме
Часть 1–2 (резюме)
Часть 3 (резюме)
Часть 6 (резюме)
Источники

Можно ли есть перепелиные яйца во время беременности

Здравствуйте, друзья! Перепелиные яйца при беременности — тема, окружённая мифами: «не вызывают аллергию», «не содержат сальмонеллу», «в 5 раз полезнее куриных». Давайте разберёмся по науке. Короткий ответ: перепелиные яйца БЕЗОПАСНЫ и ПОЛЕЗНЫ при полной термообработке — как и куриные. По нутриентам на 100 г они чуть богаче куриных: вдвое больше железа (3,65 vs 1,75 мг), больше B12 и рибофлавина (Healthline, USDA).

НО: одно перепелиное яйцо = всего 9 г (vs 50 г куриное), поэтому, чтобы получить те же нутриенты, нужно 4–5 штук. Холин — ключевой нутриент для мозга плода — в куриных яйцах ВЫШЕ.

По Salmonella: перепелиные яйца менее подвержены, но НЕ свободны от риска полностью — варите до полной готовности. Перепелиные яйца — приятное разнообразие, но не «суперпродукт» по сравнению с куриными. Разбираемся.

Часть 1. Краткий ответ

Важно: Перепелиные яйца при беременности — безопасны и полезны:

Безопасны при полной термообработке (варёные, жаренные до готовности) ✅;
По нутриентам на 100 г — чуть богаче куриных: ×2 железа, больше B12, рибофлавина¹;
НО: 1 перепелиное = 9 г → нужно 4–5 штук = 1 куриное яйцо;
Холин — в куриных БОЛЬШЕ (ключевой нутриент для мозга плода);
Сырые — нежелательны ❌ (риск Salmonella ниже, но не нулевой);
Порция: 4–6 штук/день = аналог 1–1,5 куриного яйца;
При ГСД: отличный выбор (0 г углеводов);
Не «суперпродукт» по сравнению с куриными — хорошее разнообразие.

Часть 2. Нутриенты: перепелиные vs куриные

Перепелиное vs куриное яйцо: полное сравнение

Нутриент	Перепелиное (100 г / ~11 шт.)	Куриное (100 г / ~2 шт.)	Перепелиное (1 шт. / 9 г)	Куриное (1 шт. / 50 г)	Кто выигрывает
Калории	158	143	14	72	≈ Одинаково (на 100 г)
Белок	13 г	12,6 г	1,2 г	6,3 г	≈ Одинаково (на 100 г)
Железо ⭐	3,65 мг	1,75 мг	0,33 мг	0,88 мг	Перепелиные ×2!
Витамин B12	1,6 мкг	0,89 мкг	0,14 мкг	0,45 мкг	Перепелиные ×1,8
Рибофлавин (B2)	0,79 мг	0,46 мг	0,07 мг	0,23 мг	Перепелиные ×1,7
Селен	32 мкг	30,7 мкг	2,9 мкг	15,4 мкг	≈ Одинаково
Холин	263 мг	294 мг	24 мг	147 мг ⭐⭐	Куриные! (холин важнее всего)
Витамин A	156 мкг	160 мкг	14 мкг	80 мкг	≈ Одинаково
Витамин D	1,4 мкг	2 мкг	0,13 мкг	1 мкг	Куриные чуть больше
Холестерин	844 мг ❗	372 мг	76 мг	186 мг	Перепелиные ×2,3 (на 100 г!)
Фосфор	226 мг	198 мг	20 мг	99 мг	Перепелиные чуть больше

Ключевой вывод: на 100 г перепелиные богаче железом, B12, рибофлавином. Но по холину (мозг плода!) — куриные лучше. Холестерин перепелиных — значительно выше. В реальной порции (4–5 перепелиных ≈ 1 куриное) различия скромны.

Источники: USDA FoodData Central², Healthline¹, WebMD³

Часть 3. Безопасность

3.1. Salmonella

Важно — распространённое заблуждение:

Миф: «Перепелиные яйца не содержат сальмонеллу» — НЕ ВЕРНО;
Факт: Перепелиные яйца МЕНЕЕ подвержены Salmonella (более толстая скорлупа относительно размера, более высокая температура тела перепёлок⁴), но риск НЕ нулевой;
Правило для беременных: варите/жарьте до полной готовности (белок И желток твёрдые) — как куриные;
Сырые перепелиные яйца ❌ — нежелательны при беременности (FoodSafety.gov рекомендует полную прожарку ЛЮБЫХ яиц)⁵;
В Японии/Корее их едят сырыми — но при беременности иммунитет снижен, рисковать не стоит.

3.2. Холестерин

100 г перепелиных яиц = 844 мг холестерина (куриные — 372 мг). НО: порция 4–5 штук (~40 г) = ~340 мг — сопоставимо с 2 куриными. DGA 2025 не устанавливают лимит диетарного холестерина. Для большинства людей яичный холестерин не повышает уровень в крови значимо. При повышенном холестерине — обсудите с врачом.

Часть 4. Польза для беременных

Перепелиные яйца: конкретная польза

Нутриент	В 5 перепелиных яйцах (~45 г)	Значение при беременности
Белок	5,9 г	Ткани плода, плацента (все 9 аминокислот)
Железо ⭐	1,6 мг (~6% ДН)	Профилактика анемии (×2 больше, чем в курином!)
Витамин B12	0,72 мкг (~30% ДН)	Нервная система, кроветворение
Рибофлавин (B2)	0,36 мг (~28% ДН)	Энергетический метаболизм, рост
Селен	14,4 мкг (~26% ДН)	Щитовидная железа, антиоксидант
Холин	118 мг (~26% ДН)	Мозг плода (но в куриных — больше!)
Фосфор	102 мг (~15% ДН)	Кости и зубы плода
Витамин A	70 мкг (~9% ДН)	Зрение, иммунитет, рост клеток
Лютеин + зеаксантин	Присутствуют (в желтке)	Зрение плода, антиоксиданты

Часть 5. При особых состояниях

5.1. ГСД

Важно: Перепелиные яйца при ГСД — отличный выбор! Углеводов = 0 г. Белок + жир = сытость без скачка сахара. 4–5 яиц как перекус = стабильная глюкоза.

5.2. Анемия

Железо: 3,65 мг/100 г — вдвое больше, чем в куриных. 5 яиц = 1,6 мг. Негемовое железо (усвоение 2–10%). Дополняйте витамином C для лучшего усвоения. Не замена мясу/добавкам при тяжёлой анемии.

5.3. Токсикоз

Маленький размер = психологически легче съесть при тошноте. Варёное перепелиное яйцо — компактный, нейтральный перекус. Можно носить с собой.

5.4. Аллергия на куриные яйца

Некоторые источники указывают, что перепелиные яйца менее аллергенны. НО: исследования показывают ПЕРЕКРЁСТНУЮ аллергию между яйцами разных птиц. Если аллергия на куриные — перепелиные НЕ гарантированно безопасны. Обсудите с аллергологом.

5.5. Контроль веса

1 перепелиное = 14 ккал. 5 штук = 70 ккал ≈ 1 куриное (72 ккал). Калорийность идентична. Преимущество: легче контролировать порцию (считать по штукам).

Когда к врачу

После сырых/недоваренных перепелиных яиц: температура, диарея, рвота → возможна Salmonella;
Аллергическая реакция (особенно если есть аллергия на куриные яйца);
Высокий холестерин по анализам при регулярном употреблении.

Способы приготовления перепелиных яиц: безопасность

Способ	Безопасно?	Время	Примечание
Вкрутую	✅ Лучший выбор	3–4 мин от закипания	Компактный перекус, можно с собой
Жареные (обе стороны)	✅	1–2 мин	Твёрдый желток обязателен
В салате (варёные)	✅	—	Красиво + полезно
Запечённые (в выпечке)	✅	>71°C	Безопасно
Маринованные (промышл.)	✅	—	Пастеризованные, но натрий!
Всмятку (жидкий желток)	❌ Нежелательно	1–2 мин	Salmonella может выжить
Сырые	❌ Нежелательно	—	Риск Salmonella ≠ ноль
В коктейлях / смузи (сырые)	❌	—	Те же правила — нет термообработки

Часть 6. Мифы и факты

6.1. «Перепелиные яйца не содержат сальмонеллу»

Миф. Риск ниже (толстая скорлупа, высокая температура тела перепёлок), но НЕ нулевой. Перепёлки могут быть носителями Salmonella. При беременности: варите до полной готовности⁵.

6.2. «Перепелиные яйца в 5 раз полезнее куриных»

Миф. На 100 г: чуть больше железа (×2), B12 (×1,8), рибофлавина (×1,7). НО: холина — меньше (а холин = №1 нутриент яиц для беременных). Белок и калории — практически одинаковы. 5 перепелиных ≈ 1 куриное. Никакого «в 5 раз»¹.

6.3. «Перепелиные яйца гипоаллергенны»

Частично миф. Некоторые исследования: перепелиные яйца содержат овомукоид с потенциальными противоаллергенными свойствами. НО: перекрёстная аллергия между яйцами разных птиц — доказана. Аллергия на куриные ≠ безопасность перепелиных⁶.

6.4. «Перепелиные яйца лечат анемию»

Преувеличение. Железа больше, чем в куриных (×2). Но: 5 яиц = 1,6 мг железа (6% ДН), и оно негемовое (усвоение 2–10%). Для лечения анемии нужно мясо, добавки железа, и наблюдение врача. Яйца — дополнение, не лечение.

6.5. «Холестерин перепелиных яиц — «хороший»»

Упрощение. Перепелиные яйца содержат ~60% ненасыщенных жиров (полезных). Но холестерина на 100 г — 844 мг (×2,3 от куриных). Для большинства здоровых людей это не проблема (DGA 2025). При повышенном холестерине — контролируйте порцию.

Часть 7. Практические рекомендации

Правила для перепелиных яиц при беременности

4–6 штук/день — безопасная порция (≈ 1–1,5 куриного);
Полная термообработка: варка 3–4 минуты (вкрутую), жарка до готовности;
Сырые — нежелательны ❌ (Salmonella, даже если риск ниже);
Не заменяют куриные по холину — для мозга плода куриные эффективнее;
При анемии: хорошее дополнение (×2 железа), но не замена мясу/добавкам;
При ГСД: отличный перекус (0 углеводов);
При аллергии на куриные: НЕ гарантированно безопасны — обсудите с аллергологом;
Хранение: холодильник, до 5–6 недель (дольше куриных). Проверяйте свежесть водой;
Приготовление: салаты, закуски, запечённые, в суп — разнообразие!

Часть 8. Частые вопросы

8.1. Перепелиные яйца лучше куриных при беременности?

Нет — они примерно равноценны. Перепелиные чуть богаче железом и B12 на 100 г, но куриные содержат больше холина (самый важный нутриент яиц для беременных). По стоимости и доступности куриные выигрывают. Перепелиные — приятное разнообразие, не замена.

8.2. Сколько перепелиных яиц = 1 куриному?

Важно: 4–5 перепелиных яиц ≈ 1 куриное (по весу ~45–50 г vs 50 г, по нутриентам — сопоставимо). Для получения тех же 150 мг холина из куриного яйца — нужно ~6 перепелиных.

8.3. Можно ли сырые перепелиные при беременности?

Нежелательно ❌. Да, риск Salmonella ниже. Но: при беременности иммунитет снижен, последствия Salmonella серьёзны. FoodSafety.gov: все яйца — до полной готовности. Не рискуйте.

8.4. Перепелиные яйца при аллергии на куриные?

Возможна перекрёстная аллергия (белки яиц разных птиц схожи). Не переходите самостоятельно — только после консультации с аллергологом и, возможно, кожных проб.

8.5. Как варить перепелиные яйца?

Всмятку: 1–2 минуты (НО: при беременности — нежелательно, жидкий желток). Вкрутую: 3–4 минуты от закипания. Опустите в холодную воду после варки — легче чистятся. Скорлупу снять проще, если слегка помять яйцо.

8.6. Маринованные перепелиные яйца — можно?

Промышленные (пастеризованные, в уксусе) — допустимы ✅. Домашние — убедитесь в полной варке перед маринованием. Учитывайте натрий в маринаде.

Краткое резюме

Часть 1–2 (резюме)

Перепелиные яйца — БЕЗОПАСНЫ и полезны ✅. На 100 г: ×2 железа, ×1,8 B12, ×1,7 рибофлавина vs куриные. НО: холина меньше (а это №1 нутриент яиц для беременных). 4–5 перепелиных ≈ 1 куриное. Холестерин на 100 г — значительно выше.

Часть 3 (резюме)

Salmonella: риск ниже, но НЕ нулевой — варите до готовности. Сырые — нежелательны при беременности. Холестерин: 844 мг/100 г, но DGA 2025 не лимитируют.

Часть 6 (резюме)

«Нет сальмонеллы» — миф (риск ниже ≠ ноль). «В 5 раз полезнее» — миф (разница скромна). «Гипоаллергенны» — частично миф (перекрёстная аллергия). «Лечат анемию» — преувеличение. «Хороший холестерин» — упрощение.