Можно ли есть рыбные консервы во время беременности: полный гид по всем видам

15 февраля, 2026 11:10
15 февраля, 2026 11:10
Время чтения: 12 минут

Содержание статьи

Можно ли есть рыбные консервы во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Рыбные консервы — один из самых доступных и удобных источников морепродуктов для беременных. И отличная новость: большинство рыбных консервов при беременности не просто допустимы, а рекомендованы.

Консервирование = стерилизация при высокой температуре → Listeria убита, паразиты убиты, продукт безопасен. FDA прямо рекомендует консервированный лосось, сардины и тунец как доступные альтернативы свежей рыбе.

Но: не все консервы одинаковы — есть нюансы с ртутью (тунец!), натрием, BPA и витамином A (печень трески!). Разбираем ВСЕ виды: от сардин до шпрот, от тунца до печени трески.

Часть 1. Почему консервы безопасны при беременности

1.1. Главное преимущество: стерилизация

Процесс консервирования включает нагрев до 115–121°C (выше кипения) под давлением. Это убивает все бактерии, включая Listeria, Salmonella, Clostridium botulinum, вирусы и паразитов. Продукт становится «коммерчески стерильным». Именно поэтому Mayo Clinic и FoodSafety.gov прямо указывают: «Canned and shelf-stable versions are safe» — даже для копчёной рыбы12.

Важно: Ключевое правило при беременности:

  • Консервированная рыба (shelf-stable, в банках) — безопасна ✅;
  • Охлаждённая копчёная рыба (лосось, форель — «lox», «nova style», «kippered», «jerky» — хранится в холодильнике) — нежелательна ❌ (риск Listeria)1;
  • Исключение: охлаждённая копчёная рыба допустима, если её нагрели до 74°C (в запеканке, пасте, пицце).

1.2. Краткий ответ: можно или нельзя?

Важно: Рыбные консервы при беременности — в основном рекомендованы:

  • FDA прямо рекомендует консервированный лосось, сардины, тунец light как доступные варианты3;
  • Условие №1: выбирайте рыбу из категорий «Best Choices» или «Good Choices» FDA;
  • Условие №2: учитывайте натрий (консервы = соль) — особенно при отёках;
  • Условие №3: предпочитайте банки без BPA (BPA-free);
  • Ограничение: консервированный тунец альбакор (белый) — не более 1 порции/нед;
  • Осторожно: печень трески — ограничьте (витамин A!).

Часть 2. Все виды рыбных консервов: подробный разбор

Рыбные консервы: безопасность и нутриенты при беременности

Вид консервов Ртуть Категория FDA Омега-3 Уникальные нутриенты Натрий Вердикт
Сардины 0,013 ppm ⭐⭐⭐ Best Choices ~1500 мг ⭐⭐⭐⭐ Кальций (с костями!), вит. D 28% ДН, B12 428% Средний–высокий ✅✅✅ Лучший выбор
Лосось (консерв.) 0,022 ppm ⭐⭐⭐ Best Choices ~1200–1800 мг ⭐⭐⭐⭐ Кальций (с костями), вит. D, астаксантин Средний–высокий ✅✅✅ Лучший выбор
Скумбрия (атлантическая) 0,05 ppm ⭐⭐ Best Choices ~1000–2500 мг ⭐⭐⭐⭐ Вит. D, B12, селен Высокий ✅✅ Отлично
Анчоусы 0,017 ppm ⭐⭐⭐ Best Choices ~1500–2000 мг ⭐⭐⭐⭐ Кальций, железо, B12 Очень высокий ⚠️ ✅✅ Отлично (но соль!)
Шпроты Низкая (мелкая рыба) ⭐⭐ Не классиф. FDA ~1000–1500 мг ⭐⭐⭐ Кальций (с костями), вит. D Высокий ✅ Допустимо (калории, соль)
Тунец light (скипджек) 0,128 ppm ⭐ Best Choices ~200–300 мг Белок ~25 г, селен Средний ✅ 2–3 порции/нед
Тунец альбакор (белый) 0,35 ppm ⚠️ Good Choices ~700 мг ⭐⭐ Белок, селен Средний ⚠️ Не более 1 порции/нед
Печень трески Низкая ⭐⭐ — Очень высокие Вит. A (ОСТОРОЖНО!), вит. D ⭐⭐⭐⭐ Средний ⚠️ Очень малые порции (вит. A!)
Килька в томатном соусе Низкая (мелкая рыба) ⭐⭐ — ~500–800 мг ⭐ Кальций (с костями), B12 Высокий ✅ Допустимо
Горбуша (консерв.) 0,022 ppm ⭐⭐⭐ Best Choices ~800–1200 мг ⭐⭐⭐ Кальций (с костями), B12 Средний–высокий ✅✅ Отлично
Сайра Низкая ⭐⭐ — ~1000–1500 мг ⭐⭐⭐ Кальций, B12, вит. D Высокий ✅ Допустимо
Тресковая икра (консерв.) Низкая ⭐⭐ — Умеренные B12, фосфор Очень высокий ⚠️ ⚠️ Малые порции (соль!)

Источники: FDA34, Nutrivore5, Wincanning6, EWG7

2.1. Топ-3 лучших рыбных консервов для беременных

Важно: Три лидера — по сочетанию низкой ртути, высоких омега-3, доступности и безопасности:

  • 🥇 Сардины — ртуть рекордно низкая (0,013 ppm), омега-3 ~1500 мг, кальций с костями (25% ДН = стакан молока!), витамин D 28% ДН, B12 428% ДН. EWG включает сардины в список лучших морепродуктов для беременных7;
  • 🥈 Консервированный лосось — ртуть очень низкая (0,022 ppm), омега-3 1200–1800 мг (может покрыть недельную потребность одной банкой!), кальций из костей, астаксантин3;
  • 🥉 Атлантическая скумбрия — «Best Choices» FDA, омега-3 рекордные (до 2500 мг), витамин D, B12. Внимание: королевская скумбрия (king mackerel) — «Choices to Avoid» (высокая ртуть!). Только атлантическая4.

2.2. Тунец: подробный разбор

Тунец — самый популярный вид рыбных консервов, но и самый неоднозначный при беременности из-за ртути. Ключевое: не весь тунец одинаков.

Виды тунца: ртуть, категория FDA и ограничения при беременности

Вид тунца Ртуть (ppm) Категория FDA Омега-3 Допуск при беременности
Light / скипджек (консерв.) 0,128 Best Choices ~200–300 мг ✅ 2–3 порции/нед
Альбакор / белый (консерв.) 0,35 ⚠️ Good Choices ~700 мг ⚠️ ≤1 порция/нед, и нет другой рыбы
Yellowfin / желтопёрый 0,354 ⚠️ Good Choices ~200–400 мг ⚠️ ≤1 порция/нед
Bigeye / большеглазый 0,689 ❌ Choices to Avoid — ❌ Не употреблять

Источники: FDA311

  • Тунец light (скипджек) — «Best Choices» FDA. Ртуть 0,128 ppm — умеренная. 2–3 порции/неделю. Но: омега-3 всего ~200–300 мг (мало!). EWG критикует: это не «low-mercury» рыба, и при частом употреблении ртуть может накапливаться7;
  • Тунец альбакор (белый) — «Good Choices» FDA. Ртуть 0,35 ppm — в 3 раза выше light! Не более 1 порции (170 г) в неделю, и никакой другой рыбы в эту неделю3;
  • Тунец bigeye (большеглазый) — «Choices to Avoid» ❌. Ртуть 0,689 ppm. Не употреблять при беременности;
  • Yellowfin (желтопёрый) — «Good Choices». Не более 1 порции/нед.

Важно: Если любите тунец — выбирайте light (скипджек), 2–3 порции/нед. Но: по соотношению омега-3/ртуть консервированные сардины и лосось значительно лучше тунца. Тунец light — много белка и селена, но мало омега-3.

2.3. Печень трески: особый случай

Осторожно: печень трески

Печень трески (и масло печени трески — cod liver oil) — требует осторожности при беременности:

  • Витамин A (ретинол): печень трески содержит огромные дозы преформированного витамина A. Избыток ретинола при беременности — тератогенен (может вызвать пороки развития плода). Верхний предел: 3000 мкг (10 000 МЕ)/день;
  • Одна столовая ложка масла печени трески может содержать 4000–13 000 МЕ витамина A — потенциально превышает верхний предел;
  • Рекомендация: при беременности — очень малые порции (чайная ложка) или избегайте. Обсудите с врачом;
  • Витамин D: да, печень трески — рекордный источник вит. D. Но: существуют безопасные альтернативы (сардины, лосось, добавки вит. D без ретинола);
  • Консервированная печень трески (целая, в масле) — те же ограничения.

2.4. Шпроты: русская классика

Шпроты — копчёные мелкие рыбки (килька, салака) в масле. Популярны в России, Прибалтике. При беременности:

  • Безопасность: консервированы (стерилизованы) — Listeria убита ✅;
  • Ртуть: мелкая рыба, низкая ✅;
  • Омега-3: ~1000–1500 мг — хорошо ✅;
  • Кальций: с костями — да ✅;
  • НО: высокая калорийность (200–300+ ккал/100 г из-за масла), высокий натрий, бензо(а)пирен (канцероген от копчения — в малых дозах, но лучше ограничить);
  • Вердикт: допустимы как изредкий деликатес. Не как основной источник рыбы. Предпочтите сардины или лосось.

Часть 3. Общие риски рыбных консервов

3.1. Натрий

Главный минус большинства консервов — натрий. Соль используется как консервант и усилитель вкуса. Содержание: 300–600+ мг/100 г (некоторые — 800–1000+ мг). При отёках, гипертензии, преэклампсии — выбирайте «no salt added» / «в собственном соку» / «в воде». Промывание рыбы водой перед употреблением снижает натрий на 30–40%.

3.2. BPA (бисфенол A)

BPA — химическое соединение в покрытии некоторых консервных банок. Национальная токсикологическая программа США выразила «некоторую озабоченность» по поводу воздействия BPA на мозг, поведение и простату плода. Однако: исследования показывают, что консервированная рыба и мясо не были связаны с повышением BPA в моче в течение 24 часов после употребления (в отличие от консервированных супов и овощей)8. Рекомендация: при возможности — выбирайте BPA-free банки.

3.3. Масло в консервах

Сардины/шпроты в масле: масло добавляет 50–150+ ккал на порцию. При контроле веса — выбирайте в воде или собственном соку. Сардины в оливковом масле — дополнительный источник мононенасыщенных жиров и витамина E. Если калории не проблема — оливковое масло — хороший вариант.

3.4. Охлаждённая копчёная рыба vs консервированная

Важно: Критическое различие:

  • Консервированная копчёная рыба (в банке, shelf-stable, не требует холодильника до вскрытия) — безопасна ✅. Стерилизована;
  • Охлаждённая копчёная рыба (лосось, форель — «lox», «nova style», «kippered» — хранится в холодильнике) — нежелательна ❌. Не стерилизована, только холодное копчение → риск Listeria12;
  • Исключение: горячее копчение при >63°C (горячекопчёная скумбрия, горбуша) — допустимо, если хранилась при ≤+4°C и свежая.

Часть 4. Рыбные консервы при особых состояниях

4.1. Анемия

Лучший выбор: консервированные сардины (железо + B12 + кальций + вит. D) и лосось. Мелкая рыба с костями — дополнительный кальций. B12 в сардинах — 428% ДН на порцию.

4.2. Гестационный диабет

Рыбные консервы в воде/собственном соку — 0 углеводов, высокий белок. Идеальны. Консервы в томатном соусе — могут содержать 3–7 г углеводов (сахар в соусе). Шпроты в масле — калорийны. При ГСД: тунец в воде, лосось в собственном соку — лучшие варианты.

4.3. Контроль веса

Тунец в воде: 97–116 ккал/100 г (самый постный). Лосось в воде: 130–150 ккал. Сардины в масле: 200–250 ккал. Шпроты: 250–300+ ккал. Для контроля веса — выбирайте в воде, не в масле.

4.4. Отёки / гипертензия

Натрий — главная проблема. Стандартная банка (120 г) может содержать 400–800 мг натрия. При отёках: «no salt added» или промойте рыбу водой. Избегайте анчоусов (очень высокий натрий) и тресковой икры.

4.5. Здоровье костей

Важно: Уникальное преимущество рыбных консервов — кальций из мягких костей. При консервировании кости размягчаются и становятся съедобными. Сардины с костями: 25–33% ДН кальция на порцию (больше, чем стакан молока!). Лосось с костями: 15–20% ДН. Плюс витамин D (помогает усвоению кальция). Это критично в 3 триместре, когда кальций активно передаётся плоду (250–350 мг/день)58.

Когда срочно к врачу

Обратитесь за помощью, если после употребления рыбных консервов:

  • Тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе (пищевое отравление — редко при консервах, но возможно при повреждённых банках);
  • Двоение в глазах, затруднённое глотание, слабость мышц (ботулизм — крайне редко, при повреждённых/вздутых банках — вызовите скорую!);
  • Аллергическая реакция: сыпь, отёк, затруднённое дыхание;
  • Головная боль, головокружение после употребления скумбрии/тунца (гистаминовое отравление — скомброидное — при неправильном хранении).

Часть 5. Мифы и факты

5.1. «Консервы — “мёртвая” еда, нет нутриентов»

Миф: «Консервирование убивает все полезные вещества.»

Факт: Консервирование сохраняет белок, омега-3, минералы (кальций, селен, цинк, железо), B12. Теряются частично: некоторые водорастворимые витамины (C, B1). Но: появляется уникальный бонус — кальций из размягчённых костей (которого нет в свежей рыбе). Nutrivore Score консервированных сардин — высочайший. По нутриентной плотности консервы ≈ свежая рыба5.

5.2. «Тунец при беременности нельзя — слишком много ртути»

Миф: «Весь тунец опасен.»

Факт: Тунец light (скипджек) — «Best Choices» FDA, 2–3 порции/нед. Ртуть 0,128 ppm — умеренная. Альбакор — «Good Choices», 1 порция/нед. Bigeye — действительно «Choices to Avoid». Вид тунца имеет значение. Но: для максимума омега-3 при минимуме ртути — сардины и лосось значительно лучше тунца37.

5.3. «Вздутая банка — просто газы, можно есть»

Миф: «Вздутие банки — нормально.»

Факт: Вздутие банки — признак бактериальной активности внутри (потенциально Clostridium botulinum — ботулизм). Никогда не ешьте из вздутых, ржавых, повреждённых или протекающих банок. Это правило безопасности для всех, но особенно критично при беременности.

5.4. «Печень трески — лучший источник витамина D для беременных»

Миф: «Печень трески = идеальный витамин D.»

Факт: Печень трески действительно содержит рекордные дозы витамина D. НО: одновременно — огромные дозы ретинола (витамина A), избыток которого при беременности тератогенен. Безопаснее: сардины (28% ДН вит. D) или добавки витамина D без ретинола. Печень трески — не для беременных без контроля врача.

5.5. «Копчёная рыба в вакуумной упаковке — то же, что консервы»

Миф: «Вакуум = стерильность.»

Факт: Нет. Вакуумная упаковка НЕ стерилизует. Охлаждённая копчёная рыба в вакууме (лосось, форель) — не прошла стерилизацию → риск Listeria. Консервированная (shelf-stable, не требует холодильника до вскрытия) — стерилизована. Это принципиально разные продукты1.

Часть 6. Как выбрать рыбные консервы

Чек-лист выбора рыбных консервов для беременных

Критерий Лучший выбор Допустимо Нежелательно
Вид рыбы Сардины, лосось, горбуша Тунец light, атл. скумбрия, анчоусы, килька Тунец альбакор (>1/нед), печень трески, bigeye
Жидкость В воде, собственном соку В оливковом масле, томатном соусе В подсолнечном масле (калории)
Натрий «No salt added» / «Low sodium» Стандартные (300–500 мг) >600 мг/порция (анчоусы, рассол)
Банка BPA-free Стандартная Вздутая / ржавая / повреждённая
Кости С костями (кальций!) ⭐ Без костей —
Копчение Консервированная копчёная (shelf-stable) Горячекопчёная (свежая, ≤+4°C) Холоднокопчёная охлаждённая (lox, nova)
  • Проверяйте срок годности и целостность банки;
  • Храните открытую банку в холодильнике, съешьте в течение 1–2 дней;
  • Не ешьте прямо из банки — переложите в стеклянную/керамическую посуду (минимизация контакта с металлом);
  • Промывание водой снижает натрий на 30–40% (для тунца в рассоле, анчоусов).

Часть 7. Частые вопросы

7.1. Сколько рыбных консервов можно в неделю?

FDA: 2–3 порции (224–340 г) низкортутных морепродуктов в неделю — свежие + консервированные вместе. Стандартная банка (120–150 г) = примерно 1 порция. 2–3 банки в неделю (разных видов) — оптимально3.

7.2. Можно ли есть рыбные консервы каждый день?

Технически — да, если выбирать низкортутные виды (сардины, лосось). Но: ежедневно — высокий натрий может быть проблемой. Лучше: 3–4 раза в неделю, чередуя со свежей рыбой и другими белками.

7.3. Тунец или сардины — что лучше для беременных?

Важно: Сардины — безоговорочно лучше. Ртуть: 0,013 vs 0,128 ppm (в 10 раз ниже!). Омега-3: ~1500 vs ~250 мг (в 6 раз больше!). Плюс: кальций, витамин D, B12 — значительно выше. Тунец выигрывает только по доступности и привычности вкуса. Если можете — выбирайте сардины или лосось7.

7.4. Салат с консервированным тунцом — безопасен?

Да — тунец уже стерилизован. Но: готовый тунцовый салат из деликатесного отдела — нежелателен (FoodSafety.gov: «Don’t buy premade seafood salad» — риск Listeria от условий хранения). Домашний тунцовый салат (банка тунца + овощи + оливковое масло) — безопасен2.

7.5. Рыбные консервы для бутербродов — можно?

Да — сардины на тосте, лосось на хлебе, горбуша с крекерами. Удобный и питательный перекус. Проверяйте: «shelf-stable» (не из холодильного отдела). Готовые рыбные паштеты из холодильника — нежелательны (Listeria)1.

7.6. Шпроты — можно при беременности?

Допустимы: стерилизованы, низкая ртуть, кальций из костей. Но: высокие калории (масло), высокий натрий, бензо(а)пирен от копчения. Как изредка — да. Как основной источник рыбы — нет. Предпочтите сардины или лосось.

Краткое резюме

Часть 1. Безопасность (резюме)

Консервирование = стерилизация (115–121°C). Listeria, паразиты, вирусы — убиты. Консервы shelf-stable — безопасны. Охлаждённая копчёная рыба (lox, nova) — нежелательна (Listeria).

Часть 2. Виды (резюме)

🥇 Сардины (0,013 ppm, омега-3 ~1500, кальций, D, B12). 🥈 Лосось (0,022 ppm, омега-3 ~1500, кальций). 🥉 Атл. скумбрия (0,05 ppm, омега-3 ~2000). Тунец light — допустим (2–3/нед), альбакор — ≤1/нед. Печень трески — осторожно (витамин A!). Шпроты — изредка.

Часть 3. Риски (резюме)

Натрий (300–600+ мг). BPA (выбирайте BPA-free). Ртуть (зависит от вида). Вздутые/повреждённые банки — не есть! Готовые рыбные салаты/паштеты из деликатесного отдела — нежелательны.

Часть 5. Мифы (резюме)

«Консервы мертвы» — нет (белок, омега-3, кальций из костей сохраняются). «Весь тунец опасен» — нет (light = Best Choices). «Вздутая банка — норма» — нет (опасно!). «Печень трески = лучший D» — нет (избыток вит. A!). «Вакуум = стерильность» — нет.

Источники

  1. Pregnancy nutrition: Foods to avoid — Mayo Clinic
  2. People at Risk: Pregnant Women — FoodSafety.gov
  3. FDA Q&A: Advice About Eating Fish — FDA
  4. EPA-FDA Advice about Eating Fish and Shellfish — FDA/EPA
  5. Canned Sardine Nutrients — Nutrivore
  6. Are Canned Sardines Healthy? Complete Nutrition Guide — Wincanning
  7. Five Things FDA Didn’t Tell You About Seafood Safety — EWG
  8. Are Sardines Good During Pregnancy? — Pregnancy Food Checker
  9. Pregnancy and fish: What’s safe to eat? — Mayo Clinic
  10. Mercury Levels in Fish — American Pregnancy Association
  11. Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish — FDA
  12. Best Choices, Good Choices — Mercury Chart — FDA
  13. Fish in Pregnancy: What is Safe? — London Gynaecology
  14. Fish in Pregnancy — Aptaclub
  15. Is Smoked Seafood Safe During Pregnancy? — BabyMed
  16. Eating Sardines During Pregnancy — FirstCry Parenting
  17. Sardines: Health Benefits — WebMD
  18. Sardines Nutrition — Dr. Axe
  19. Enjoy Seafood Safely When Pregnant — Michigan State University

Loading

Ещё по теме

Частые срыгивания у новорожденного: норма или рефлюкс, и когда к врачу
Частые срыгивания у новорожденного

Здравствуйте, друзья! В нашем традиционном лонгриде поговорим о том, почему новорожденные дети часто срыгивают и...

Читать далее
Можно ли есть копчёную рыбу во время беременности?
Можно ли есть копчёную рыбу во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Копчёная рыба — один из самых неоднозначных продуктов для беременных. Именно здесь кроется...

Читать далее
Можно ли есть крабов во время беременности
Можно ли есть крабов во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Крабы — ещё один прекрасный морепродукт для беременных. FDA прямо включает крабов в...

Читать далее
Можно ли есть сосиски во время беременности?
Можно ли есть сосиски во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Сосиски — один из самых удобных продуктов: быстро, дёшево, привычно. Бросил в кипяток...

Читать далее
Можно ли есть креветки во время беременности
Можно ли есть креветки во время беременности?

Здравствуйте, друзья! После сложных продуктов (тунец с ртутным лабиринтом, энергетики с запретами, икра с Listeria)...

Читать далее
Можно ли есть осьминога во время беременности?
Можно ли есть осьминога во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Осьминог — экзотический деликатес, набирающий популярность далеко за пределами Средиземноморья и Азии. И...

Читать далее
Можно ли есть мидии во время беременности?
Можно ли есть мидии во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Мидии — это, возможно, самый недооценённый суперпродукт для беременных во всей нашей серии....

Читать далее
Можно ли есть кальмары во время беременности
Можно ли есть кальмары во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Ещё одна отличная новость: кальмары при беременности — рекомендованы. Как и креветки, кальмары...

Читать далее
Можно ли есть чёрную икру во время беременности?
Можно ли есть чёрную икру во время беременности?

Здравствуйте, друзья! Чёрная икра — самый дорогой деликатес в мире и один из самых неоднозначных...

Читать далее
Докорм смесью - когда действительно нужен и как правильно организовать
Докорм смесью

Здравствуйте, друзья! В нашем традиционном лонгриде поговорим о таком непростом вопросе, как докорм смесью, то...

Читать далее