Отсюда важное правило: любые фрукты и овощи перед едой нужно тщательно мыть и очищать. Редька – не исключение. Более того, её неровная кожура и хвостики могут скрывать комочки земли, где прячутся микробы. Авторитетные медицинские организации прямо указывают: «Не ешьте немытые фрукты и овощи. Не употребляйте любые сырые проростки (справедливо для ростков люцерны, маша, редиса и т.д.), так как они могут содержать вредные бактерии. Если хотите проростки – обязательно их полностью проварите»⁶.

Проростки – это молодые росточки из семян; в случае редьки это микрозелень, которую иногда добавляют в салаты. Беременным такие сырые ростки категорически нельзя, потому что внутри семян могут быть бактерии, и промыть их невозможно⁶.

Но вернёмся к корнеплоду. Как обезопасить себя от инфекции при употреблении редьки? Ниже, в разделе рекомендаций, мы детально опишем правила подготовки редьки к употреблению. Вкратце скажем: корнеплод надо отмыть щёткой, очистить кожуру, а лучше даже ошпарить кипятком перед употреблением в сыром виде³. Термическая обработка (например, тушение, запекание) практически гарантированно убивает все бактерии, поэтому термически обработанная редька полностью безопасна с точки зрения инфекций³. Однако, при готовке разрушается часть витаминов и улетучиваются эфирные масла – то есть польза уменьшается, но и потенциальный вред снижается.

Подведём итог раздела о вреде: редька не противопоказана беременным полностью, но есть ряд условий. Нельзя злоупотреблять острой сырой редькой из-за риска тонуса матки и раздражения желудка. Обязательно нужно мыть и правильно готовить корнеплод, чтобы избежать пищевых отравлений. Если соблюдать эти меры, то редьку можно употреблять без страха. Далее мы подробнее поговорим о разных видах редьки – какая из них наиболее острая, а какая самая мягкая и подходящая для будущих мам.

Часть 3. Виды редьки: чёрная, зелёная, белая

На рынке встречается несколько разновидностей редьки – они отличаются по цвету, вкусу и содержанию эфирных масел. К классическим относят чёрную редьку (она же зимняя или испанская), зелёную редьку (маргеланская, она же китайская или лобо) и белую редьку (дайкон), которую часто называют японской редькой. С ботанической точки зрения это всё разновидности одного вида растения Raphanus sativus³, но их свойства могут различаться. Рассмотрим по порядку, какую редьку лучше выбирать беременной, и как каждую употреблять.

3.1. Чёрная редька (горькая)

Чёрная редька – самая острая и пряная из всех видов. Её легко узнать по чёрной или тёмно-коричневой шершавой кожуре и белой мякоти. Вкус у неё резкий, “ядрёный”, с перцовым оттенком и горчинкой, от которой даже слёзы выступают. Не зря чёрную редьку иногда сравнивают с хреном по жгучести. Именно чёрная редька содержит максимум эфирных масел и горчичных гликозидов (природных острых веществ)³. Благодаря этому она обладает мощным отхаркивающим, противомикробным и противовоспалительным эффектом – сок чёрной редьки с мёдом издавна применяют как натуральное лекарство от кашля и бронхита³.

Как мы уже выяснили, беременным с чёрной редькой нужно быть особенно осторожными. В больших количествах она способна вызывать спазмы матки и ухудшать самочувствие³. Однако это не значит, что от неё нужно полностью отказаться. Если ваш врач не возражает, можно изредка употреблять небольшое количество чёрной редьки, особенно в термически обработанном виде. При нагревании эфирные масла испаряются, и острый вкус смягчается, зато витамины остаются. Например, кружочки чёрной редьки можно запечь в духовке или потушить с другими овощами – получится своеобразные “репа по-деревенски”, но из редьки. В таком виде это безопасно и полезно, ведь клетчатка и минералы сохранятся, а раздражающее действие уйдёт³.

Тем не менее сырую чёрную редьку во время беременности стоит ограничить или заменить на более мягкие виды. Если очень хочется именно её острого вкуса – попробуйте добавить тоненький ломтик в большой салат, чтобы острота разбавилась другими компонентами.

Никогда не ешьте чёрную редьку на голодный желудок! Это железное правило для всех, а для будущих мам особенно. Всегда сочетайте её с чем-то: например, тёртую редьку – со сметаной или растительным маслом, мясом, морковью. Так эфирные масла меньше раздражают слизистую ЖКТ⁴.

Редька с мёдом от кашля. Раз уж речь зашла о чёрной редьке, нельзя не упомянуть знаменитый рецепт от простуды: вырезать сердцевину корнеплода, залить мёдом и настоять, после чего получившийся сироп пить по ложке от кашля. Многих беременных волнует, можно ли им прибегать к такому средству, ведь лекарства нежелательны. Врачи отвечают: в целом можно, но осторожно. Сама по себе смесь сока редьки и натурального мёда – прекрасное отхаркивающее и иммуностимулирующее средство. Оно не токсично для ребёнка.

Опасность – в количестве редьки: если пить такой сироп ложками целыми днями, это равноценно тому, что съедать много сырой редьки. Как мы знаем, это чревато тоном матки и прочими проблемами. Поэтому применяйте народное средство не дольше 4–5 дней, по столовой ложке сиропа 3 раза в день. Этого достаточно, чтобы смягчить кашель. Если улучшения нет – нужно обращаться к врачу, а не продолжать бессистемно лечиться редькой. И конечно, такой сироп противопоказан при аллергии на мёд.

В summary можно сказать, что чёрная редька – самая “сильная”. Беременным лучше снизить её потребление до минимума. Если вы очень любите именно чёрную редьку, старайтесь хотя бы подвергать её тепловой обработке или предварительно вымачивайте, чтобы уменьшить концентрацию эфирных масел.

3.2. Зелёная редька (маргеланская)

Зелёная редька – это светло-зелёный корнеплод с более гладкой кожицей и светло-зелёной или белой сочной мякотью. Её родина – Китай (город Маргилан, откуда русское название). Вкус у зелёной редьки более мягкий, менее острый, сладковатый. Многие отмечают, что маргеланская редька приятнее в свежем виде, потому что в ней гораздо меньше горечи и эфирных масел³.

Для беременных зелёная редька – более предпочтительный вариант, чем чёрная. Благодаря сниженному содержанию раздражающих веществ, её можно есть даже сырой, если у женщины нет гипертонуса матки³. Разумеется, это не означает, что можно наесться вдоволь: умеренность нужна всегда. Но несколько ломтиков зелёной редьки в составе салата или винегрета обычно не приводят к негативным последствиям.

Полезные свойства зелёной редьки: она, как и другие виды, богата клетчаткой, витаминами и минералами. Однако отличительной чертой маргеланской редьки считают высокое содержание калия и натрия, что хорошо для водно-солевого баланса, и чуть больше магния. Вот конкретные плюсы, которые особенно ценны будущим мамам:

• Много клетчатки. Зелёная редька отлично помогает при запорах у беременных³ (как мы обсуждали ранее).
• Витамин C и антиоксиданты. Поддерживают иммунную систему и помогают бороться с вирусами – актуально в сезон простуд³.
• Детокс-эффект. Считается, что зелёная редька мягко выводит токсины и очищает печень³. Возможно, дело в совокупности антиоксидантов и веществ, стимулирующих работу желчного пузыря.
• Снижение давления. Благодаря калия зелёная редька может немного понижать артериальное давление, что полезно, если у беременной тенденция к гипертонии³.
• Лёгкий мочегонный эффект. Маргеланскую редьку народная медицина ценит за способность выводить лишнюю жидкость и чистить почки³. Это помогает при отёках, но не перегружает организм как аптечные диуретики.

Зелёную редьку тоже используют с мёдом при кашле, подобно чёрной. Поскольку она менее острая, сок выделяется чуть хуже, но и риск от неё ниже. Алгоритм тот же: сделать углубление, заложить мёд, настоять и принимать образовавшийся сироп³.

Как вкусно приготовить зелёную редьку? Популярный вариант – салат из тёртой зелёной редьки с морковью. Чтобы салат был нежнее, есть хитрость: очищенную и натёртую редьку можно замочить в холодной подсоленной воде на пару часов, затем отжать жидкость. Это практически полностью убирает оставшуюся остроту (эфирные масла уйдут в воду)³. Далее добавляют тёртую морковь, яблоко, заправляют сметаной или растительным маслом – получается очень полезный салат, богатый витаминами и клетчаткой. Такой салатик вполне может позволить себе беременная, если нет проблем с желудком.

3.3. Белая редька (дайкон)

Белая длинная редька, известная как дайкон, сейчас широко распространена. Название с японского так и переводится – “большой корень”. Дайкон напоминает огромную морковь белого цвета, может вырастать до 30–60 см в длину⁵. По вкусу он самый мягкий и сладковатый, острота почти отсутствует. В дайконе практически нет горчичного масла – именно поэтому нет привычной горечи и резкого запаха⁵. Японцы шутят, что дайкон – это “редька без слёз”, т.е. не заставляет плакать 🙂

Для беременных дайкон считается самой безопасной разновидностью редьки³. Из-за минимального количества эфирных масел он не вызывает тонуса матки и гораздо реже провоцирует изжогу или дискомфорт. Многие женщины именно дайкон вводят в рацион вместо привычной редьки и редиски, когда ждут малыша.

Однако, даже если дайкон очень полезен, не стоит есть его мисками. В больших количествах любой сыроедческий овощ может привести к вздутию живота. Медики отмечают: переедание дайкона способно вызвать расстройство кишечника и метеоризм³. Так что разумные порции никто не отменял.

Полезные свойства дайкона: по составу он близок к зелёной редьке, просто без горечи. В нём есть витамин C, витамины группы B, калий, магний, кальций и прочие микроэлементы⁵. Дайкон богат фитонцидами – это природные антибиотики, подавляющие рост бактерий⁵. Поэтому регулярное употребление дайкона считают хорошей профилактикой простудных и инфекционных заболеваний. Клетчатки в дайконе тоже много, она улучшает перистальтику и выводит токсины⁵.

Беременным рекомендуют готовить из дайкона свежие салаты, чтобы получить максимум витаминов³. Но есть маленький секрет: после того как салат из тёртого дайкона приготовили, не спешите его есть сразу. Лучше дать ему настояться 20–30 минут³. За это время салат слегка “ферментируется”: смягчается структура волокон, становятся менее резкими вкусовые вещества. Считается, что так блюдо лучше усвоится и меньше риск, что будет газообразование. Кроме того, дайкон лучше употреблять очень свежим – при длительном хранении (даже в холодильнике) он теряет часть витаминов³. Покупайте ровно столько, сколько планируете съесть в ближайшие дни.

Ещё один практический совет: если купили дайкон с ботвой (иногда продают с зелёными листьями наверху), то дома сразу отрежьте ботву³. Дело в том, что листья продолжают тянуть соки из корнеплода, и редька быстрее вянет, теряет полезности, если хранить её с зеленью.

Резюмируя по видам: наилучший выбор для беременной – белый дайкон и зелёная редька, как самые нежные. Чёрную редьку можно понемногу, но лучше подвергать обработке или добавлять в блюда в малых дозах. Дальше мы обсудим общие правила, которые помогут получить от редьки пользу и избежать возможного вреда.

Часть 4. Как употреблять редьку во время беременности

Наконец, перейдём к практической части: рекомендации по безопасному употреблению редьки для будущих мам. Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться острыми блюдами с редькой и не переживать за последствия.

4.1. Правила безопасного употребления редьки

1. Тщательно мойте и чистите редьку перед употреблением. Этот шаг обязателен для исключения попадания в пищу болезнетворных микробов. Корнеплод нужно вымыть под проточной водой, используя щётку, чтобы удалить всю землю³. Затем срежьте кожуру – под ней могут оставаться частицы почвы. Если планируете есть редьку сырой, имеет смысл обдать её кипятком или подержать пару минут над паром³. Горячая обработка убьёт значительную часть бактерий на поверхности.
2. Не ешьте редьку натощак. Всегда употребляйте её вместе с другими продуктами. Оптимально – в составе блюд: салатов, винегретов, окрошки. Или как гарнир к мясу/рыбе. Дополнительно смягчить воздействие поможет заправка из сметаны или масла – жиры частично нейтрализуют раздражающие вещества.
3. Ограничивайте порцию. Норма потребления редьки для взрослого – не больше 200 г в день⁴. Для беременной лучше ещё меньше: порядка 50–100 г за раз, и не ежедневно. Помните, что «всё хорошо в меру». Пара ломтиков редьки принесёт пользу, а вот миска тёртой редьки, съеденная залпом, скорее всего вызовет проблемы.
4. Прислушивайтесь к своему организму. У всех разная чувствительность. Если после редьки вы чувствуете изжогу, боль в животе, усиленное шевеление матки (гипертонус) или любые подозрительные симптомы – лучше отказаться от продукта. Обсудите эти реакции на приёме у гинеколога. Возможно, вам стоит исключить редьку до конца беременности, несмотря на её пользу.
5. Термическая обработка – ваш друг. Как мы уже отмечали, при варке, тушении, запекании редька теряет эфирные масла³, но сохраняет минеральный состав. Поэтому, если есть опасения, лучше готовить редьку. Можно добавить кусочки в овощное рагу, суп или тушить с медом (получится мягкое сладкое блюдо – есть даже рецепт печёной редьки “ангемахт”).
6. Избегайте сочетания редьки с другими раздражающими продуктами. Например, салат из редьки с чесноком и острыми приправами – явный перебор для желудка беременной. Лучше комбинируйте редьку с нейтральными овощами (морковь, огурец, картофель) и нежирными соусами.
7. Следите за свежестью продукта. Вялую, дряблую редьку лучше не использовать в пищу – в ней меньше витаминов, но могут размножиться бактерии при хранении. Храните редьку правильно: в холодильнике (отделение для овощей) при температуре ~1–3°С, лучше в пакете или контейнере⁴. Так она дольше останется сочной и безопасной.

4.2. Редька в рационе: идеи для будущих мам

Несколько способов включить редьку в питание беременной, не рискуя здоровьем:

• Витаминные салаты. Как уже говорили, отличный вариант – салат из дайкона или зелёной редьки. Добавьте морковь, яблоко, варёное яйцо – получите сбалансированный перекус, богатый витаминами. Помните дать салату настояться, чтобы редька стала мягче³.
• Супы и борщи. Мало кто пробовал, но редьку можно класть в суп! Например, в щи вместо (или вместе с) капустой – дайкон отлично туда вписывается, отдаёт бульону часть витаминов. В процессе варки вся резкость уйдёт, останется только лёгкий сладковатый привкус.
• Тушёные и печёные блюда. Нарезанную кубиками чёрную или зелёную редьку можно тушить с мясом (говядиной, бараниной) – она придаст блюду пряность, напоминающую репу. А можно запечь кружочки редьки под сыром – получится полезная овощная закуска.
• Редька с мёдом (но аккуратно!). Если простуда всё же настигла, и врач разрешил народные средства – можно воспользоваться рецептом сока редьки с мёдом, о котором мы упоминали ранее. Он поможет при кашле, но не увлекайтесь – несколько дней терапии достаточно, не превышайте дозировку.
• Замена редиса. Молодую белую редьку или дайкон можно хрустеть вместо редиски – по вкусу они схожи, но у дайкона меньше горечи. Отлично идёт к свежему огурцу и зелени в весенних салатах. Только не забывайте про тщательную мойку!

И помните: если у вас есть какие-либо хронические заболевания или сомнения насчёт включения редьки в рацион – лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом. Индивидуальные рекомендации всегда в приоритете.

Надеемся, теперь вы вооружены знаниями о том, как получить максимум пользы от редьки во время беременности и не навредить себе и малышу. Далее – краткое резюме по каждому разделу нашей статьи для закрепления информации.

Краткое резюме по разделам статьи

Часть 1. Полезные свойства редьки (резюме)

Редька – богатый витаминами и минералами овощ. В 100 г содержится большое количество витаминов группы B, витамин C, калий, кальций и другие элементы¹. Эти компоненты важны при беременности: фолиевая кислота предотвращает пороки развития нервной системы плода³, витамин C укрепляет иммунитет³, кальций и фосфор нужны для костей ребенка³. Редька богата клетчаткой, что помогает бороться с запорами³. Низкая калорийность делает её полезной для контроля веса. В целом, умеренное употребление редьки способно обогатить рацион будущей мамы необходимыми нутриентами.

Часть 2. Возможный вред и противопоказания (резюме)

Несмотря на пользу, редька требует осторожности при беременности. Острые эфирные масла в её составе могут вызвать гипертонус матки – нежелательные сокращения, повышающие риск выкидыша⁴. Особенно много масел в чёрной редьке. Сырая редька раздражает желудок и кишечник, возможны изжога и вздутие.

Нельзя употреблять редьку при язве, гастрите и других болезнях ЖКТ в острой стадии⁴. Также беременной важно избегать пищевых инфекций: на немытой редьке могут быть опасные бактерии (сальмонелла, листерия)². В редких случаях инфекции приводят к выкидышу или внутриутробной гибели плода³. Поэтому редьку нужно тщательно мыть, очищать и, по возможности, подвергать термической обработке³. При соблюдении мер предосторожности редька не навредит.

Часть 3. Виды редьки: чёрная, зелёная, белая (резюме)

Чёрная редька – самая острая и богатая эфирными маслами. Беременным её рекомендуется ограничить, сырой употреблять понемногу или после готовки³. Зелёная редька (маргеланская) содержит меньше горьких веществ, мягче на вкус³. Её можно есть в сыром виде в небольших количествах, она богата клетчаткой и витаминами, меньше влияет на матку. Белая редька (дайкон) – самая безопасная: почти нет горечи³, поэтому не провоцирует тонус. Дайкон можно употреблять чаще, он богат витамином C и калием, улучшает пищеварение⁵. Но переедание любого вида редьки нежелательно – возможно вздутие живота⁵. Выбор беременной: отдавать предпочтение белому и зелёному виду, а чёрный использовать изредка.

Часть 4. Как употреблять редьку во время беременности (резюме)

Чтобы редька приносила пользу, нужно соблюдать правила. Важно тщательно мыть и чистить корнеплод, удаляя всю землю³. Есть редьку лучше в составе блюд, а не отдельно, и не на пустой желудок – так она меньше раздражает слизистую. Рекомендуемая порция – не более ~100 г за раз (до 200 г в сутки максимально)⁴. Термическая обработка (тушение, варка) делает редьку безопасной, убирая эфирные масла³. Отличные варианты – салаты с дайконом, тушёная редька с овощами. Народное средство редька с мёдом при кашле допустимо использовать коротким курсом, не злоупотребляя.

Всегда слушайте свой организм: при любых неприятных ощущениях после редьки лучше отказаться от неё и проконсультироваться с врачом. При грамотном употреблении редька может быть частью здорового питания беременной, обеспечивая витаминами и облегчая некоторые проблемы (например, запоры) без риска для мамы и малыша.

Источники

1. Осторожно: редька — кому категорически нельзя есть традиционный русский корнеплод. Кубанские новости.
2. Is It Safe to Eat Radish During Pregnancy? MomJunction.
3. Полезна ли редька при беременности. Baby.ru.
4. Чем полезна редька. Роскачество.
5. Дайкон — полезная сладкая редька. Royal Forest.
6. Pregnancy nutrition: Foods to avoid. Mayo Clinic.
7. Можно ли беременным есть редьку? Ответы Mail.ru.

*Статья носит информационный характер. Для профессиональной помощи обратитесь к специалисту.*

Специально для repclinica.ru